El restaurante Aizian recibe su primera Estrella Michelin
Publicado por Patricia Soriano el .
Aizian, el restaurante gastronómico de Melia Bilbao, obtiene su primera Estrella Michelin. La Guía Michelin premia así a un restaurante de vanguardia de la comunidad vasca, dirigido por José Miguel Olazabalaga, desde 2003
Olazabalaga tiene una amplia experiencia en el mundo de la cocina y su experiencia viene de estancias en escuelas como Zalacaín o Andra Mari, obteniendo el premio al Mejor Cocinero Joven de España en 1998, con el Premio Pil Pil al mejor plato imaginativo
El Aizian es un exponente de la mejor cocina vasca, siendo su cocina tradicional pero con toques modernos, ofertando una carta muy equilibrada, que ofrece menús degustación donde cada plato es arte
Entre los platos que componen alguno de sus menús destacan los tallarines de chipirón con un velo de su tinta y alioli de calabaza; los mejillones con vermu; o el bacalao en taco confitado con sus callos y salsa montada de calabaza y mantequilla
El restaurante fue galardonado con el distintivo Kilómetro Cero por utilizar productos Slow Food que además de ser ecológicos, tienen su origen en productores cercanos al propio restaurante
Esta Estrella Michelin supone el reconocimiento al trabajo del chef vasco y, por supuesto, de todo su equipo, así como a la excelencia de sus instalaciones y servicios
Te puede interesar