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Gastronomía: bilbaínas famosas

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La gastronomía vasca es la síntesis de siglos de historia, utilización de productos regionales y experiencia de sus cocineros y cocineras.

El típico marmitako

El típico marmitaco

Además, todos los bolsillos pueden disfrutar de las delicias de esta gastronomía tan particular, ya que la ciudad ofrece desde grandes restaurantes premiados y selectos, hasta lugares tradicionales, rústicas tabernas o simples merenderos y por supuesto las sidrerías

El pescado es uno de los grandes protagonistas de la cocina bilbaína, especialmente la merluza, que se puede probar rebozada, en salsa verde (un delicado puré de espinacas y crema), a la koskera (ajo y aceite de oliva), o a la ondarresa (rodajas de pescado doradas de ambos lados, al horno o sartén). El bacalao, preparado al ajo arriero o al típico pil-pil (se liga la salsa dando un movimiento giratorio al recipiente)…

Aunque lo más característico son el Marmitako, cuyo nombre proviene del recipiente (marmita) en que se prepara, y que lleva ajo, cebolla y pimientos comol condimento; y los pintxos, pequeñas raciones de distintos platos más diversos, sin desmerecer por esto muchísimos platos de carne y verduras que son deliciosos y que no alcanzarían varias de estas notas para describir.

Para acompañar, un vasito de txacolí, que es un vino ácido, de aroma frutado; o sidra, la popular bebida de manzana.

Una buena comida bilbaína debe tener su broche de oro con los postres de la región: cuajada fresca, pastel de arroz, tarta de San Marcos o los deliciosos canutillos de Bilbao, masa hojaldrada rellena de crema pastelera, espolvoreados con azúcar impalpable y bañados con una crema de chocolate… Imperdibles!

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