Menú especial degustación en el Gran Hotel Lakua con motivo de las Fiestas de San Prudencio
Publicado por Patricia Soriano el .
El Gran Hotel Lakua ofrece un Menú Especial Degustación con motivo de las Fiestas de San Prudencio y la Virgen de Estíbaliz, el 28 de abril y 6 de mayo respectivamente, en la provincia de Álava, basado en los ingredientes más populares de la cocina alavesa de este tiempo: los caracoles y los perretxikos
Ya que cada festividad tiene sus platos tradicionales correspondientes, estas Fiestas no son una excepción. Las celebraciones comienzan con los toques de «retreta» desde los balcones del Ayuntamiento y de la Diputación, después varios espectáculos de folklore local, mientras que las distintas sociedades gastronómicas van preparando sus platos estrella.
El día 28 de abril, se celebra una multitudinaria romería en los alrededores de la Basílica de San Prudencio, y la gastronomía se vuelve protagonista a base de una serie de concursos protagonizados por la exquisita seta de primavera habitual de las tierras alavesas y que son consideradas como un auténtico manjar, las llamadas Perretxikos, y sus tradicionales revueltos, además de los caracoles
El Gran Hotel Lauka se quiere sumar a la celebración con un Menú realizado especialmente por su chef Fernando Etxebarri a base de:
- Copa de gazpacho con centollo desmigado y aceite de hongos
- Revuelto de perretxikos de la Llanada alavesa con ajetes tiernos y espejos de pan crujiente
- Taco de rodaballo asado con frutitas de primavera y sorbete de vinagre balsámico
- Caracoles del Santo al estilo tradicional aderezados con lluvia de ibéricos
- Tarta especial de San Prudencio y quenellé de Idiazabal