La carolina es un pastel de merengue con base de masa quebrada y un cono de merengue aderezado, de un un lado con yema (aunque ahora se reemplaza por gelatina) y del otro con chocolate.

Deliciosa y disfrutada por chicos y grandes, durante la Fiesta los pasteleros hacen demostraciones sobre su elaboración, desde la base con relleno de coco, merengue, los baños y todo lo demás.

Según la leyenda, esta joya de la pastelería bilbaína fue creada a mediados del siglo pasado por un repostero de Bilbao para agasajar a su hija.

Crujiente y deliciosa, la carolina forma parte del anecdotario de todas las familias y según dicen los que alguna vez han salido de Bilbao, es exclusiva de aquí, igual que los bollos de mantequilla y los pasteles de arroz.

Para hacer carolinas, nos informan que primero se debe preparar un merengue con un claras de huevo y azúcar, y un jarabe con azúcar, agua y glucosa; se deben batir las claras con el azúcar a punto de nieve y luego agregar el jarabe o almíbar, mezclando todo suavemente hasta lograr la consistencia para dar forma a las carolinas.

Claro que habrá que tener listas las cazuelitas de hojaldre, rellenas con crema pastelera o crema de coco, y una vez que se rellenan se le da color con gelatina y chocolate.

Foto: Pasteleria Rovira

La Final de Bilbao es considerada uno de los torneos mejores y más importantes del mundo, junto con el Corus-Wijk aan Zee de Holanda, el Ciudad de Linares español, el Mtel Masters-Sofía de Bulgaria y el torneo Pearl Springs Nankín, en China.

Hasta el 12 de septiembre se jugaron las partidas que convocaron a los mejores del mundo, como Serguéi Kariakin, ganador de Holanda; Alexánder Grischuk, victorioso en Linares; Alexéi Shírov quien venció en Sofía, y Levon Aronián, subcampeón del torneo de Nankín y ganador en Bilbao de este Torneo con 13 puntos. 

La  gigantesca urna de cristal construida especialmente para la ciudad de Bilbao ha contado con insonorización y climatización; tiene 4 metros de alto y 8 x 8 metros de extensión y dobles cristales, con un grosor total de 4 cm. El interior está tratado para evitar los rebotes acústicos y los reflejos de luz provenientes del exterior y cuenta con un sistema de aire acondicionado y renovación del aire interior, manteniendo la  temperatura  constante en 25º C y la humedad relativa en el 55% .  La iluminación interior tiene un diseño especial que evita la generación de sombras, ya sean de las piezas o de los propios jugadores.

Este espacio propicia el seguimiento de las partidas de ajedrez en forma colectiva, dinámica, abierta y participativa, en un ambiente relajado que estimula el comentario, la tertulia y el debate en torno a la competición.

Foto: Flanc de Rei

Según nos informan, estarán presentes artistas del nivel como La Oreja de Van Gogh, Miguel Ríos, Raphael, Fangoria y Los Secretos y hasta la Orquesta Sinfónica de Bilbao ofrecerá un concierto dentro de la atractiva y diversa programación de la Semana Grande.

Como ya es tradicional, cada escenario se identifica con un tipo de música. Botica Vieja será el escaparate de varios grupos nacionales e internacionales como La Oreja de Van Gogh, SKA-P y mucho más. Abandoibarra por su parte permitirá la actuación de grupos como Gu Gira, Raphael, Fangoria, la Orquesta Sinfónica de Acordeones de Bilbao, la Orquesta Sinfónica, Akelarre y Fondo Flamenco. Las músicas del mundo estarán presente en la Plaza Nueva: The Cherry Boppers, Javier Vargas, Inti Illimani y muchísimo más. Los clásicos también tienen su espacio en la Iglesia de La Encarnación, donde actuarán artistas como el guitarrista Bernardo García Huidobro, las sopranos Raquel Andueza y Naroa Intxausti, la mezzo Marifé Nogales, el quinteto de metales Spanish Brass y el grupo Gaur Egungo Ahots Musika.

Queda mucho en el tintero; consulta la programación completa en la página oficial de  Aste Nagusia.

Foto: Fotolog

Plaza Nueva de Bilbao

Ubicada en el Casco Viejo, en la zona peatonal declarada Monumento Histórico-Artístico, convive con otros destacados elementos como el Mercado de la Ribera que ya visitamos en absolutbilbao.com.

“Mi Plaza Nueva fría y uniforme, cuadrado de patio del que el arte escapa…” Así describió el gran poeta bilbaíno a la que fue la primera plaza de la ciudad: una planta cuadrada y el cuerpo de tres pisos con balcones, sostenido por 64 arcos separados por columnas dóricas.

Fue la primera plaza de la ciudad, su nombre original era Plaza de Fernando VII y en ella funcionaron importantes instituciones públicas, convirtiéndola en su momento de esplendor, en el centro cívico y comercial de la ciudad. En su centro lució una estatua de don Diego López de Haro, luego trasladada a la plaza circular; un quiosco de música y una fuente de dieciocho surtidores que arrojaba agua a siete metros de altura.

Actualmente es la sede de la Academia de la Lengua Vasca y los domingos alberga un animado mercado donde se entremezclan pájaros y otros animales pequeños, sellos, monedas, antigüedades, cosas usadas y otros objetos de los que fascinan a los coleccionistas.

Las fiestas religiosas son buenas excusas para darse una vuelta por la Plaza Nueva: cerca de Navidad se celebra el Mercado de Santo Tomás, actualmente transformado en Concurso Agrícola por la BBK, cuando miles de personas se reúne para degustar talo con txorizo y sidra, y en la víspera de Todos los Santos el Mercado de coronas y ramos de flores.

Y luego, unos pinchos y rabas en alguno de los muchísimos bares y cafés de la zona, siempre rebosantes de gente.

Foto: vía Flickr

Pasteles, un hinchable gigante con la forma del característico merengue y talleres de repostería artesana, donde los organizadores explicarán los secretos de elaboración y decoración de este dulce, llenarán la Plaza Nueva de Bilbao, en la fiesta más dulce de la ciudad! De esta forma, el Gremio de Pastelería de Bizkaia pretende fomentar el consumo de repostería tradicional y artesanal frente al de repostería industrial, que no requiere de ningún tipo de mano de obra ni, como dicen las abuelas, amor al cocinarlo. Y para que los ciudadanos sepamos en qué establecimientos se amasa como en casa, mañana se presenta el lema “Aquí pastelería artesana“, que se convertirá en cartel de todas las tiendas que lo practiquen.

Así que mañana nos pasaremos por la plaza nueva a coger un par de kilitos más pal body degustando tartas típicas de Euskadi como la tarta Bilbao, la tarta Gernika o el turrón Sokonusko, y como no, la carolina.