Yan Eskola, la escuela de cocina del restaurante Yandiola, en AlhóndigaBilbao, y con la supervisión del chef propietario Ricardo Pérez, nos presenta para esta temporada un extenso programa de cursos de cocina, hasta el mes de diciembre
Los cursos comenzaron en el mes de octubre con la cocina en miniatura como protagonista, con el curso que impartió Gerardo maza; y otro titulado «Bacalao vanguardista«
El restaurante Yandiola, situado en AlhóndigaBilbao, se prepara para celebrar los próximos días 28, 29, 30 y 31 de enero unas jornadas de cocina conquense, con un menú muy especial elaborado por el chef Ricardo Pérez , quien compartirá fogones con José Ignacio Herráinz Gil, propietario del restaurante Raff en Cuenca
Ambos chefs han ideado este menú, con el que se quiere acercar al público esta deliciosa gastronomía, a través de los platos de Herráinz
Yandiola Slow Food, forma parte del movimiento gastronómico del «Slow Food» que entiende de forma distinta la cocina y que, defiende el placer de los alimentos y la dieta saludable, mediante el interés por la nutrición, los sabores y el respeto al entorno
Es en esta línea donde se encuentra la cocina de Yandiola y de su chef Ricardo Pérez. Su propuesta se traduce en la cocina de proximidad y la elección de proveedores locales. Entre estos productos, caben destacar los denominados de Kilómetro Cero, como el queso de oveja carranzana de cara negra, la sal de las salinas de Añana, pescados azules ahumados Keia de Kepa Freire, la cebolla morada de Zalla, los pimientos verdes de Barranca o los panes de Saturio Hornillo
El restaurante Yandiola, es un restaurante basado en cocina vizcaína , elaborada con productos autóctonos, algunos tradicionales y otros más innovadores. Una cocina totalmente creativa, con un toque de autor, en el interior del edificio de la Alhóndiga. Los productos que utilizan, son los mejores del mar y de la tierra, y son obtenidos siempre, … Leer más